IKAN MASAM MANIS NYONYA

材料


　白身魚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｇ


　
　ターメリック粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　１



　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々



　なま唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３本


　にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４片



　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個



　レモングラス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本



　生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１ｃｍ



　コリアンダシード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々



　クミンシード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々



　キャラウエイシード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々



　サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　作り方


　①魚の内臓を取り、ターメリックと塩を腹の仲まで全体によくまぶす。180℃にあたためた油で揚げる。揚げた魚は大きいお皿におく。



　
　②ソース作る
　　唐辛子、玉ねぎにんにく、レモングラス、クミン、キャラウエイ、コリアンダ、生姜、ミキサーにかけ、ペースト状にする。


　
　③フライパンに油あたため②砂糖、水、塩を入れ、よく混ぜてください。5分ほど煮詰める。


　
　
　④揚げた魚にたっぷり添えれば完成。